Este zarzuelero apelativo se aplica en la escena del duro falso en la que intervienen Casimiro, Madeira y Manolito Gómez y en la que también participa el bienaventurado Nachiño da Parra.
Escribe Lugin: «Al dueño de esta dulcería llamábanle de mote don Hilarión, ignórase por qué motivos, y a su mujer la Leona, a causa de su mal carácter».
Enrique Labarta le dedica un sentido poema en el que nos informa sobre la tremenda vocación de este dulcero que aun muerto estaba deseando salir de la tumba para proseguir con el laboreo de la jalea, su servicio a las amas de casa y a las pollitas que las acompañaban, sus oídos sordos a las consejas del compañeiro de matraca, don Nachiño da Parra, y su perenne enfrentamiento con los estudiantes; que para el común de Santiago eran: unos tunantes y unos escolares de la universidad o carreras medias o menores un demasiado trasnos,..., que ya graduados o licenciados se reconvertían en unos señoritos, caballeros y padres de familia a atender.
Recordaremos lo que escribió Lugin en la escena del convite en la casa de la Rúa del Franco: «—¡Los estudiantes! —¡Meigas fora! —terció doña Segunda, dejando caer el tenedor para santiguarse toda asustada—. ¡Arrenégote demo! [...]».
En otro epígrafe hacemos notar la semejanza entre los apelativos Hilarión y Simeon (del ramo del textil y la banca) y la Leona-Leona (del ramo del textil y la banca).
Volvemos. Labarta en una poesía "ad hoc" lo da por muerto y con deseo de salir de la tumba para volver al sabroso horneado y la tienda anexa, cuando la dulcería ya había desaparecido y
Lucindo-Javier Membiela Salgado.
Matias Membiela Pollán.
*Don Hilarión vendía un producto especializado, la jalea, con el que cubría la demanda de las Algalias, el Preguntoiro, Cervantes y el resto de Santiago y su alfoz.
*Leanse otros epigrafes en los que se abunda:
sobre la tienda en el que se alza la posibilidad de que "don Hilarion" sea de la misma familia que la del conocido Blanca de la rua del Villar, a la vera del Casino de la ciudad;
sobre el entorno de los banqueros y de los comerciantes;
y sobre los oficios, la gens, la vida y las instituciones de la zona.
*Estampa de la plazoleta que distribuye la plaza de Cervantes, La Algalia de Arriba, La Algalia de Abajo y Casas Reales-Puerta Francigena. (Matias Membiela Pollan).